Description
Les arômes du piment gochugaru
Le piment gochugaru se distingue par sa couleur d’un rouge vif, ainsi que par ses arômes sucrées, fumées. Son piquant est d’environ 2000 SHU, soit une force pimentée légèrement supérieur à son cousin le piment d’Espelette.
Piment savoureux
Le piment gochugaru est originaire de Corée. Appartenant à la famille des Capsicum annuum, sa force piquante est de 2000 SHU environ, soit un piquant modéré. Son profil aromatique en fait un atout majeur pour la cuisine coréenne et bien sûr pour le traditionnel et singulier kimchi !
Aux origines du piment gochugaru
La révolution culinaire en Corée a été marquée par l’introduction du piment rouge au XVIIe siècle, une épice alors inconnue dans la région jusqu’à l’arrivée des commerçants portugais en Asie de l’Est. L’adoption rapide de ce piment en Corée a transformé sa gastronomie, le plaçant au cœur de nombreux plats traditionnels. Bien que les méthodes modernes aient simplifié sa production, plusieurs générations anciennes en Corée perpétuent encore aujourd’hui la tradition de sa fabrication artisanale. Ce processus ancestral souligne l’importance culturelle et historique du piment gochugaru dans la cuisine coréenne.
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