Description
Une plante délicate
Plante de sous-bois, le vanillier n’aime ni les excès de température, ni les excès de lumière… La Bretagne est donc finalement une terre propice à sa culture.
Un travail d’orfèvre
La culture de la vanille de Bretagne est un véritable travail d’orfèvre qui nécessite calme et délicatesse à toutes les étapes. Une culture entièrement manuelle, de la pollinisation fleur par fleur au massage des gousses pour en équilibrer les grains, qui demande à ces « Maîtres Vanillier » un travail de haute qualité et de précision. Méticuleux, minutieux, ils sont à l’écoute de la plante et de son épanouissement. La patience est également de mise. Il faut plus de 18 mois entre la pollinisation et la commercialisation de sa gousse brune.
La vanille de Bretagne peut être réutilisée plusieurs fois en infusion : avant d’être ouverte, elle peut libérer ses arômes délicats en étant plongée dans du lait ou de la crème. Ensuite, une fois les grains extraits et utilisés, la gousse peut être conservée et placée dans du sucre pour créer un délicieux sucre vanillé, prolongeant ainsi son parfum unique.
POURQUOI CHOISIR LA VANILLE DE BRETAGNE ?
Pour choisir une gousse de vanille de qualité, assurez-vous qu’elle dégage d’emblée un franc parfum de vanille. Elle doit être souple, flexible et non cassante. Une gousse de qualité est de couleur foncée. Enfin, plus elle est longue et épaisse, mieux c’est, car cela indique qu’elle est riche en vanilline et en graines.
La vanille de Bretagne répond à tous ces critères : la récolte est effectuée gousse par gousse lorsqu’elles atteignent leur maturité optimale, ce qui garantit un taux de vanilline exceptionnel et un parfum intense. Nos gousses de vanille bretonne sont grasses, souples et remplies de saveurs : vous pourrez les utiliser entièrement pour maximiser votre plaisir !
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