Description
Le jambon serrano provient du porc blanc. Il doit son nom à sa couleur rose. Contrairement au porc ibérique, ce porc peut être élevé partout dans le monde dans des conditions intensives, c’est-à-dire dans des fermes. Son alimentation est basée sur l’alimentation animale et les céréales. Il existe plusieurs races : Landrace, Large White, Duroc, etc. Les différents types de jambon serrano varient selon la durée d’affinage.
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