Poivre du boucher, l’allié parfait des viandes

Un mélange d’épices d’exception qui révèle toutes vos préparations carnées. Cet assemblage unique, à la fois puissant, herbacé et subtilement sucré, a été pensé pour révéler la richesse aromatique de vos viandes rouges, blanches et charcuteries.

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Description

Comment utiliser le poivre du boucher en cuisine ?

Le poivre du boucher s’utilise aussi bien avant qu’après cuisson. Il peut être saupoudré en touche finale pour rehausser un plat ou intégré dans une marinade, une panure ou un beurre pommade. Sa polyvalence en fait un incontournable de la cuisine quotidienne comme des grandes occasions. Il est idéal avec toutes les viandes mais aussi la charcuterie, le gibier et les abats. Il s’accorde aussi parfaitement avec des légumes rôtis.

Quelques idées recette

– Côte de bœuf au poivre du boucher : massez généreusement la viande avec le mélange, laissez reposer 30 minutes à température ambiante, puis faites griller selon votre cuisson préférée ;
– Beurre aromatisé maison : incorporez une cuillère à café de poivre du boucher dans un beurre doux pommade, ajoutez un filet de citron et quelques herbes fraîches, puis servez-le avec une viande grillée ou des pommes de terre rôties ;
– Poulet rôti aux herbes et poivre du boucher : frottez la peau du poulet avec le mélange d’épices et un filet d’huile d’olive avant cuisson au four ;
– Légumes racines rôtis : mélangez carottes, panais et patates douces avec de l’huile d’olive et le poivre du boucher, puis enfournez jusqu’à caramélisation ;
– Tartare de bœuf au couteau : relevez votre tartare avec une pincée de poivre du boucher juste avant de servir
– Filet mignon de porc en croûte de poivre : roulez votre filet mignon dans un mélange de poivre du boucher et de chapelure, puis faites-le cuire au four.

Le poivre du boucher, un bouquet d’arômes herbacé et épicé

Ce poivre révèle une harmonie d’arômes : des notes fraîches et légèrement sucrées, une belle puissance poivrée avec le poivre noir de Tellicherry, le poivre sauvage de la Likouala et la baie de Tasmanie et une richesse herbacée grâce au thym et à l’origan. L’échalote, la baie de Jamaïque et la moutarde viennent renforcer sa complexité, tandis que la fleur de sel de Guérande et le piment basque ajoutent du relief en fin de bouche. Un mélange aussi raffiné que rustique.