Description
Nos porcs nourris aux glands sont élevés en liberté dans la Dehesa de Extremadura dès l’âge de deux mois. Pendant leur période de montanera, d’octobre à février, ils se nourrissent de glands , de fruits sauvages, de racines, de champignons et autres produits jusqu’à l’âge de 24 mois. Ils peuvent consommer jusqu’à 12 000 glands provenant de nos chênes verts et chênes-lièges centenaires.
C’est dans ce lieu ancien où la vie en liberté et la recherche incessante de glands et d’eau donnent naissance à de véritables joyaux gastronomiques tels que le jambon et l’épaule, aux caractéristiques organoleptiques uniques.
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