Calvados ex fûts de Rhum Caroni

La collection « Cask Finish » est née de l’envie d’enrichir la palette aromatique classique de nos eaux de vie de cidre par des affinages dans des fûts ayant au préalable contenu des vins et spiritueux.

Pour cette nouvelle édition en fûts de rhum, nous vous proposons une surprenante  alliance entre les notes fuitées  et pâtissières de l’eau de vie de cidre et les arômes de canne à sucre qui ont fait la renommée des distilleries situées à Trinidad et Tobago.

Destinée aux amateurs de spiritueux, cette collection en quantité très limitée a été imaginée pour surprendre vos papilles et surtout pour vous faire plaisir !

Elaboration

Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu un mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c’est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne l’eau de vie de cidre.

Elevage : 4 ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves. Finition minimum 5 mois en futs de 220l ayant contenu du rhum. Mise en bouteille à la commande.