Description

Dans le cadre de l’Islay Selection, La Maison du Whisky a spécialement sélectionné deux small batches de la ferme-distillerie Kilchoman. Ces 2 whiskies sont imprégnés d’une influence portugaise issue respectivement d’un vieillissement en fûts de vins STR et de porto. Le STR cask (Shave, Toast, Re-charred) est un fût qui, après avoir contenu du vin rouge, est poncé, grillé et brûlé à nouveau, ce qui confère au whisky vieillissant à l’intérieur la typicité du chêne vierge et frais ainsi que les notes fruitées du vin rouge de premier remplissage.
Le premier small batch résulte d’un assemblage provenant de bourbon (75%), de vin portugais STR (20%) et de sherry oloroso (5%). Il en découle un whisky mêlant des notes savoureuses d’agrumes et de fumée tourbée emblématiques de Kilchoman et des notes de fruits rouges, d’épices et de chocolat au lait, influence des ex-fûts de vins portugais STR.

Nez : Paille sèche, iode et pierre à fusil.

Bouche : Notes de grist, porridge fumé et fudge.

Finale : Mousse de chocolat au lait.