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L’Amarena est brassée avec de la pâte d’amande, dry fruited avec des cerises amarena puis est vieillie plusieurs mois dans des barriques sur lit de framboises. Elle appelle à la gourmandise mais titre tout de même à 14 %.
Il s’agit du cru 2024 de cette recette mythique.
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Amorena, une Russian Impérial Stout qui envoie !! Voyez plutôt :
20 kg de cerises Amarena, 30 kg de pâte d’amande, 1800 litres d’un gros stout à 14 %, 5 barriques, 4 mois de vieillissement en fût de chènes sur lit de framboises, de la noix de coco, des prunes…
Une bière puissante, sans concession, pleine d’arômes et de complexité.
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