Description

Connaissez-vous le Carolina Reaper ? Ce nom ne vous dit peut-être rien et pourtant, c’est le nom du piment le plus fort du monde selon le Guiness book des records ! Evalué à 2 millions sur l’échelle de Scoville (à titre de comparaison le tabasco est évalué à 8000 sur cette même échelle), ce piment est originaire de Caroline du Sud, un petit état de l’Est des Etats-Unis.

Bien que le Carolina Reaper soit reconnu pour son piquant extrême, il est aussi prisé pour ses notes très fruitées qui oscillent entre agrumes et écorces d’orange.

Encona, une célèbre marque de sauces pimentées britannique, s’est lancé le pari fou de mettre en bouteille le piment le plus fort du monde. Pour mettre de la couleur et des saveurs dans votre cuisine, elle l’a associé au bon goût de la tomate, l’a mélangé à du cumin et l’a relevé d’un peu d’ail. Le piment se fait alors plus doux mais conserve tout son mordant et sa force unique dans une sauce à mi-chemin entre le ketchup et la sauce barbecue.