Assemblage pour Poulet Roti

Description

D’où vient l’assemblage pour poulet rôti ?

L’histoire du poulet rôti dominical

Le saviez-vous ? Le poulet rôti est le plat préféré des Français ! L’histoire de ce plat traditionnel remonte à l’époque d’Henri IV. En effet, un jour de chasse, Henri IV rentre affamé dans ses cuisines et demande à cuire une poule dans un pot. En dégustant ce plat, il déclara « Je veux qu’il n’y ait si pauvre paysan en mon royaume qu’il n’ait tous les dimanches sa poule au pot ». Peu à peu, la poule au pot fini par être directement grillée à la cheminée laissant la place au fameux poulet rôti que nous connaissons aujourd’hui.

 

Au XIXe siècle, les cuisiniers de Napoléon gardaient toujours plusieurs poulets aux fours pour qu’il y en ait toujours un à point, à l’heure où l’empereur déciderait d’en manger. Aujourd’hui, le poulet rôti est un plat traditionnel, mais également un met d’exception servie dans de nombreux restaurants renommés comme par exemple le Nolinski à Paris ou encore la mythique brasserie du Lutetia.

Le poulet rôti, un plaisir familial indémodable

Le poulet rôti, un incontournable du déjeuner en famille du dimanche ! Un mélange d’épices pour poulet rôti composé de paprika, thym, romarin, piment de Cayenne et d’ail qui saura relever vos volailles, viandes blanches ou encore pommes de terre au four. En été, osez le mettre dans vos marinades ou sur vos viandes à griller.

 

Le paprika de cet assemblage provient de la région de Zitava en Slovaquie. Dont le nom botanique Capsicum annuum faisant partie de la famille des Solanaceae tout comme le poivron et les piments. Il est cultivé depuis plus de 100 ans de façon traditionnelle en Slovaquie. Le paprika, également connu sous le nom de piment doux est originaire de la Colombie ainsi que du sud des Etats-Unis.

Le thym, dont le nom botanique est Thymus vulgaris, est une plante aromatique emblématique de la cuisine méditerranéenne. C’est une plante vivace de la famille des Lamiacées tout comme l’origan ou la menthe. Poussant au sud de l’Europe, cette plante aromatique se développe principalement sous un climat chaud, ensoleillé et sec, ce qui lui permet de libérer des arômes piquants et parfumé.

Le romarin dont le nom vient du latin « rosmarinus » signifie rosée de mer. Le romarin est un arbrisseau nommé Rosmarinus officinalis poussant à l’état sauvage dans tout le bassin méditerranéen. Le romarin de Crête est cultivé en terrasse, dans le respect de l’agriculture biologique, sur les montagnes et collines qui surplombent la mer. Il est ensuite séché dans des séchoirs traditionnels, ouverts aux vents.

Le piment fort de Cayenne est l’un des piments les plus puissants au monde. Aussi appelé Pili-pili, ce piment rouge est récolté en Ouganda (« la perle d’Afrique »). Son nom scientifique est Capsicum frutescens et fait partie de la famille des Solanaceae, comme le paprika. Il est également cultivé à Madagascar, au Congo et à Zanzibar.

Le nom botanique de l’ail est Allium sativum, cette plante vivace vient de la famille des Liliacées. L’ail est une plante potagère qui se présente sous forme de bulbes constitués d’une membrane. La plante peut atteindre jusqu’à 40 cm de haut et se plante en automne et est récoltée en été.