Description
Quelles épices composent l’assemblage pour ratatouille ?
L’assemblage pour ratatouille est un mélange délicat de sarriette, de basilic, de combava, d’ail, de coriandre et de cumin.
Le combava, la touche de caractère
Le combava ou cumbava est natif d’Indonésie, dans l’archipel des îles de la Sonde. Il a été introduit par Pierre Poivre à la fin du XVIIIème dans l’océan Indien. Il doit son nom à l’île dont il est originaire : Sumbava. C’est seulement au XIXème siècle que le combava est introduit en Europe. Désormais, le combava est connu du grand public et est un ingrédient prisé des plus grands chefs. Le combava séduit par son parfum intense et rafraîchissant, dévoilant des arômes de citron vert, de verveine et de cannelle.
Un peu d’histoire
Aux origines de la ratatouille
La ratatouille est un plat traditionnel français originaire de la région de la Provence. Créé au XVIIIe siècle, ce mélange de légumes mijotés, comprenant des tomates, des aubergines, des courgettes et des poivrons, est devenu emblématique de la cuisine méditerranéenne. Au fil des siècles, la recette a évolué pour devenir un symbole de simplicité et de saveur. Aujourd’hui, la ratatouille est appréciée dans le monde entier pour son goût délicieusement parfumé et son héritage culinaire français. En 2007, le film d’animation “Ratatouille” élève la recette au rang de plat gastronomique. L’histoire suivait Rémy, un jeune rat passionné de cuisine, qui préparait une version élaborée de la ratatouille pour impressionner les critiques culinaires. Ce film a certainement contribué à changer l’image de la ratatouille, la transformant d’un plat rustique en un mets sophistiqué, prouvant ainsi que même les plats modestes peuvent être des chefs-d’œuvre culinaires.
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