Description
L’histoire du clou de girofle
Au travers des siècles, le giroflier a été introduit en Amérique du sud, en Afrique, en Inde et en Asie. Des clous de girofle auraient été retrouvées sur le sol d’une cuisine incendiée du site mésopotamien de Terqa en Syrie datant de 1700 av. J-C. Au IIIè siècle av. J-C les courtisans chinois mâchaient les clous de girofle pour purifier leur haleine avant de se présenter à l’empereur. Les clous de girofle ont été introduits sur le territoire français au XVIIIè par l’agronome français Pierre Poivre qui récupéra quelques plants aux îles Moluques car les Hollandais tentaient d’en maîtriser seuls le commerce mondial.
Les arômes du clou de girofle
En bouche, le clou de girofle est doté d’une attaque mordante et fraîche avec d’enivrantes saveurs mentholées rappelant le camphre et l’eucalyptus.
La texture et la chaleur du clou de girofle lui confèrent la particularité de supporter les infusions et les cuissons.
Attention toutefois de ne pas le cuire trop longtemps afin de ne pas trop intensifier les arômes.
Le clou de girofle aide à maintenir une digestion saine et un confort digestif, tout en soutenant l’appétit, le sens du goût et la digestion sans augmenter les problèmes de ceux qui sont sensibles à des niveaux d’acide gastrique.
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