Description
Elaboration
Double fermentation en cuve inox avec levures indigènes et une totale maitrise de l’effervescence naturelle du produit par un passage en cuve close avant la mise en bouteille (méthode Charmat en cuve close). Cidre non pasteurisé.
Dégustation
Oeil : Couleur orangée, reflets cuivrés.
Nez : Pomme caramélisée, agrumes, notes florales. Nez fermentaire de froment.
Bouche : Attaque franche et puissante, belle amertume, notes de pamplemousse, soutenues par le tannin de la pomme et une finale sensiblement minérale apportant une touche fumée.
Conseils et accords
Conservation : bouteilles debout. Se conserve plusieurs années dans de bonnes conditions. Ce cidre étant élaboré sans filtration ni pasteurisation, des dépôts peuvent apparaitre au fond de la bouteille.
Servir : Un vrai cidre de table à consommer comme une bière de dégustation. Se marie bien avec les viandes froides, la charcuterie, les fromages puissants (munster, livarot), les salades d’endives, la choucroute.
Avis
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