Old Brothers FIJI 2011

150,00 € TTC

Cuvée élaborée en collaboration avec le caviste “La Source” il s’agit d’un rhum de mélasse en provenance des îles Fidji ayant maturé dans d’ex-fûts de bourbon durant 9 ans sur place, suivi d’une année en France. On retrouve un rhum dense et voluptueux au profil particulièrement réconfortant. Il exalte des touches de canne fraîche, de crème pâtissière et de raisin sec. Une belle élégance se déploie.

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Description

Old Brothers Fidji 2011 est un rhum de mélasse des îles Fidji qui a été dévoilé à l’occasion du premier salon artisanal des spiritueux de Toulouse, organisé en 2021 par le caviste La source.

La mélasse a bénéficiée d’une très longue fermentation de 2 semaines avec des levures indigènes avant d’être distillée en alambic à repasse. Le rhum a alors été mis en vieillissement sur place durant 9 ans dans un ancien fût de bourbon avec une part des anges à hauteur de 39%, puis 1 an de plus en France. C’est un rhum très aromatique qui affiche pas moins de 625 grammes de substances volatiles par hectolitre d’alcool pur.

Réalisé sans filtration à froid, l’embouteillage de ce fût unique a délivré un total de 391 exemplaires numérotés.