Description
Dans quels plats utiliser le poivre noir voatsiperifery?
Le poivre noir voatsiperifery est le poivre favori de beaucoup de chefs qui travaillent avec Terre Exotique. C’est également un des chouchous de l’équipe car il ne pimente pas la gorge et se marie avec tout. Notre astuce ? Ajoutez un soupçon de poivre noir voatsiperifery à la préparation d’une panna cotta au chocolat noir.
Explorez des saveurs boisées et fraîches dans vos recettes
À n’en pas douter, le chocolat et le poivre voatsiperifery se mettent au diapason pour toucher la corde sensible. Dans un chocolat bien onctueux, c’est de l’amour en barre. Sur un fondant au chocolat, il fait vibrer les papilles !
Mais le chocolat n’est pas le seul complice du poivre voatsiperifery ! En recette salée, avec des viandes, poissons ou crustacés, il apporte une touche de fraîcheur et de piquant. Attention à ne pas le faire infuser trop longtemps sous peine de faire ressortir son amertume.
Le poivre voatsiperifery, trésor sauvage de Madagascar à la qualité préservée
Au large du Mozambique se situe l’Île de Madagascar et son climat tropical qui permet de cultiver de nombreuses épices comme par exemple la baie rose, la vanille mais également le poivre voatsiperifery qu’on trouve loin des villes, au milieu de la forêt tropicale.
Une cueillette traditionnelle à la main, dans le respect de la biodiversité
La cueillette de ce poivre rare est assurée par les villageois qui ont ce savoir-faire, mais elle est périlleuse. La cueillette se fait dans le respect de la nature, aucun arbre, aucune liane n’est coupée afin de préserver la durabilité de la filière. Une fois les grains récoltés, ils sont séchés au soleil pendant plusieurs jours puis triés manuellement afin de l’exporter.
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