Description
Terroir : Marno-Calcaire (mi argile mi calcaire), riche en Fer et Manganèse. Orientation Sud
Rendement: 48hl/ha
Au nez : Arômes minéraux, cire d’abeilles , pêche blanche, pomme au four à la cannelle.
En bouche : L’attaque fraiche est suivie d’une grande variété de saveurs, enveloppées d’un gras que lui confèrent à la fois son élevage sur lie et son terroir ( les argiles). Le vin est très long et minéral en fin de bouche ( le calcaire). Puissance et finesse caractérisent ce vin concentré.
Gastronomie : Homard, langouste, noix de Saint-Jacques, poissons de mer en sauce, choucroute aux viandes confites.
Garde : Ce vin évoluera favorablement 15 ans au minimum
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