Description
Comment déguster le chutney d’abricots au romarin ?
Le chutney d’abricots au romarin s’accorde parfaitement avec des fromages au lait de brebis à pâte pressée comme l’Ossau-Iraty, ou avec un fromage de chèvre sec légèrement affiné. Une noisette de chutney déposée sur une fine tranche de fromage crée un contraste savoureux entre le fondant lacté et la compotée sucrée-herbacée. Servez-le à température ambiante pour qu’il révèle toute sa richesse aromatique.
Quelques idées recette
- – Tartines fromage & chutney : sur une tranche de pain grillé, déposez une lamelle d’Ossau-Iraty ou de tomme de brebis, ajoutez une cuillère de chutney d’abricots au romarin, puis parsemez de noix concassées. À servir tiède ou à température ambiante, en apéritif ou en entrée ;
- – Feuilletés apéritifs chèvre & chutney : découpez une pâte feuilletée en petits carrés. Déposez au centre un morceau de fromage de chèvre sec et une pointe de chutney. Refermez en triangle ou en forme de petit chausson. Enfournez 15 minutes à 200°C ;
- – Magret de canard rôti & chutney d’abricots : faites griller un magret de canard, puis tranchez-le finement. Servez-le accompagné d’une cuillerée de chutney réchauffé à feu doux ;
- – Salade d’automne sucrée-salée : composez une salade avec des jeunes pousses, des copeaux de brebis, quelques figues ou poires fraîches, des noix et une touche de chutney. Arrosez d’une vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique.
Les arômes fruités, acidulés et herbacés du chutney d’abricots au romarin
Ce chutney marie le goût doux, presque confit, de l’abricot avec la note résineuse du romarin. En bouche, on découvre un bel équilibre entre le sucre du fruit, l’acidité du vinaigre et la fraîcheur aromatique de l’herbe. Le tout est soutenu par des épices discrètes qui arrondissent la texture et réchauffent la finale.
Qu’est-ce que le chutney ?
Originaire d’Inde, le chutney – issu du mot hindi catni, qui signifie “écraser” ou “épices fortes” – accompagnait traditionnellement les plats épicés comme les currys. Introduit en Europe par les Britanniques à l’époque coloniale, il désigne aujourd’hui un condiment aigre-doux à base de fruits ou de légumes, de sucre, de vinaigre et d’épices. C’est une préparation à la fois fruitée et acidulée, idéale pour rehausser fromages, viandes ou plats végétariens.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.