Description
Comment utiliser la persillade à la bretonne en cuisine ?
Prête à l’emploi, cette persillade s’utilise aussi bien en assaisonnement qu’en finition. Elle accompagne parfaitement les poissons, crustacés, coquillages, linguine aux fruits de mer ou risottos. Elle peut également être incorporée dans un beurre composé, une mayonnaise ou une chapelure pour apporter une dimension marine à vos préparations.
Quelques idées recette :
- – Beurre persillé aux algues : mélangez la persillade à du beurre mou puis servez sur des poissons grillés ou des pommes de terre vapeur ;
- – Pommes de terre rôties : saupoudrez la persillade sur des pommes de terre juste sorties du four avec un filet d’huile d’olive ;
- – Omelette aux herbes marines : incorporez la persillade dans les œufs battus avant cuisson ;
- – Chapelure iodée : ajoutez la persillade à une chapelure maison pour paner un poisson ou des noix de Saint-Jacques ;
- – Riz sauté aux crevettes : parsemez la persillade sur un riz aux crevettes en fin de cuisson.
Persillade à la bretonne, une palette aromatique herbacée et délicatement iodée
Le persil apporte sa fraîcheur végétale tandis que les algues développent des notes marines élégantes et légèrement salines. L’ail et l’échalote complètent l’ensemble avec une touche gourmande qui rappelle les préparations de coquillages farcis et les spécialités du littoral.
Persillade à la bretonne, une persillade inspirée du littoral breton
Avec ses notes marines et son mélange d’algues, cette persillade rend hommage aux côtes bretonnes et à leur riche patrimoine culinaire. Elle revisite un grand classique de la cuisine française en lui apportant une identité résolument tournée vers l’océan.
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