Description
Comment utiliser l’ail fumé en cuisine ?
Cet ail fumé s’utilise comme une épice à part entière : il parfume immédiatement vos plats. Il s’ajoute en fin de cuisson dans une poêlée, une purée, une sauce ou une marinade. Il s’accorde à merveille avec les viandes grillées, les légumes rôtis, les œufs, les soupes ou les plats végétariens. Une petite quantité suffit pour révéler tout son caractère.
Les arômes et saveurs de l’ail fumé
L’ail fumé développe une saveur intense mais douce, mêlant la chaleur piquante naturelle de l’ail à une note boisée, légèrement sucrée et enveloppante. Contrairement à l’ail cru, il ne pique pas en bouche : il est plus rond, plus fondu, presque caramélisé, avec une note fumée longue en bouche qui évoque la braise ou le feu de cheminée.
Fabrication
Cet ail semoule à gros grains prend la forme de paillettes pour apporter une touche croquante. Il est fumé à froid au bois de hêtre, ce qui lui permet de conserver tous ses arômes.
Avis
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