Découvrez le curry noir torréfié, le mélange d’épices sri lankais

Glané sur le marché aux épices de Galle, ville principale du sud du Sri Lanka, le curry noir torréfié est la recette sri lankaise par excellence. Ses notes toastées et ses arômes robustes ne laissent pas indifférent. Il relève poissons, viandes grillées et poêlées de légumes.

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Description

L’histoire du curry noir torréfié

Le curry au fil des siècles

Le curry noir torréfié est originaire du Sri Lanka. ll existe de nombreuses variantes de curry noir torréfié au Sri Lanka, les compositions variant d’une famille à une autre.

Etymologie du curry

Le mot “curry” provient probablement de l’anglicisme du mot tamoul “kari”, qui fait référence à la préparation d’épices utilisée pour l’assaisonnement. Ces assemblages d’épices ont été ramenés d’Inde par les marins britanniques. Peu à peu, ce terme a été importé en Occident.

En Inde, le curry est appelé “Massala” et sa recette varie selon les régions, les niveaux de richesse et les castes. Les “massala” indiens reflètent toute la richesse culinaire des différentes provinces du pays. Le curry est un mélange subtil et équilibré de multiples ingrédients depuis des temps immémoriaux !

Les arômes délicats et subtils du curry noir torréfié

Le curry noir torréfié possède des arômes subtils et délicats. Il est en effet très doux et ne pique pas, ce qui lui permet de charmer un grand nombre de palais. Le curry noir torréfié possède des notes toastées qui envoûteront à coup sûr vos papilles et celles de vos convives.

Quelle-est la composition du curry noir torréfié, recette typique sri lankaise ?

Le curry noir torréfié Terre Exotique est un mélange d’épices composé de coriandre, cumin, poivre noir, nigelle, cardamome verte, fenouil et clou de girofle. Les épices sont toastées, broyées puis mélangées, ce qui donne naissance à ce doux curry. C’est d’ailleurs ce procédé qui fait la particularité du curry noir torréfié et lui confère son goût doux, savoureux et très aromatique.